山口県産の大麦、裸麦、大豆のみを使用。まろやかで甘みのある「いそかね」の生みそは、保存料、着色料など一切無添加。非加熱の生みそなので、乳酸菌、酵母菌が生きています。

蒸した麦が人肌ほどの温度まで下がったところで種麹をまぶし、麹蓋に入れて約2日。出来上がった麦麹・大豆・食塩と混ざ合わせて1ヶ月〜1ヶ月半熟成させて完成です。

この味噌は国産大麦・裸麦・大豆を使用した無添加、麹蓋製麹で作った麦味噌です。(甘口)

• 保存料・着色料・香料などの食品添加物は一切不使用。
• 加熱処理をしていないため乳酸菌・酵母菌が生きている。
• 上蓋内面に発酵のための呼吸口が付いている。

こちらの商品は味噌を機械で擦っております。