麹の甘味と塩の絶妙なバランスが、料理の味を引きしめ、まろやかな味わいをプラスします。
麹の酵素が素材の旨味を引き出します。
礒金の三味一体・手作り塩麹のこだわり

• 手作業による伝統的な麹蓋製麹製法により一粒一粒に丁寧に麹菌をはぜ込んだ麹を使用。
• 緑・水、豊かな大地で育まれた山口県産米使用。
• 本州最西端に位置する山口県下関市吉母浜の海水からつくる国産平釜塩を使用。